Fico Violette Dauphine

Il Fico Violette Dauphine, anche conosciuto come Boule d'Or o Rouge d'Argenteuil o Grise de Tarascon è una varietà molto rustica, vigorosa, precoce e autofertile. Questo Fico è bifero, produce abbondantemente una prima volta intorno a luglio e una seconda volta in settembre-ottobre. I grossi frutti dalla buccia viola, dalla polpa rosa vivo succosa e dal sapore dolce e profumato sono molto apprezzati da gustare freschi, cotti in cucina o essiccati. Il suo sviluppo medio e il suo fogliame originale rendono il Ficus carica Violette Dauphine un arbusto molto decorativo e affascinante. Piantare in autunno-inverno al riparo dal gelo (o in primavera per le regioni più fredde).

Originario di regioni dal clima caldo temperato, che vanno dal Mediterraneo all'Asia centrale, il Fico appartiene alla famiglia delle Moracee. Generalmente la sua altezza non supera i tre o quattro metri e ha un tronco piuttosto tortuoso e una chioma cespugliosa. Le foglie caduche sono ruvide e pelose, possono raggiungere i 25 cm di lunghezza, più o meno divise in tre a sette lobi dentellati di forma variabile. Il rovescio della foglia è vellutato e mostra venature sporgenti. Steli, foglie e frutti contengono un lattice bianco piuttosto irritante. Il legno, con la corteccia grigia e liscia, è tenero, spugnoso e cavo. Le radici rampicanti del fico sono potenti.

Il Ficus carica Violette Dauphine o Grise de Tarascon o Boule d'Or o Rouge d'Argenteuil produce abbondantemente frutti dalla buccia viola e dalla polpa rosa vivo. La polpa è succosa e dal sapore dolce e profumato, con pochi semi. Si distinguono: le varietà uniferi che producono in una sola raccolta all'anno, piuttosto abbondante, di solito all'inizio dell'autunno e le varietà bifere che fruttificano due volte all'anno con fichi chiamati "fichi-fiori" in estate sui rami dell'anno precedente e i fichi che si sviluppano normalmente in autunno sui rami dell'anno.

Tra tutte le varietà di Fico, il Fico Violette Dauphine è una varietà bifera. Produce abbondantemente una prima volta a luglio dei "fichi-fiori" di circa 100-120 g e poi in ottobre-novembre dei fichi da 50-80 g. Questa scalata nella produzione di frutti garantisce una raccolta di fichi gustosi lungo tutta la stagione. La raccolta richiede più passaggi affinché i fichi siano raccolti a maturazione e consumati con il massimo di sapori. È una varietà autofertile e partenocarpica, che consente di ottenere frutti senza fecondazione. Non ha bisogno di altri piedi di Fico e non richiede l'intervento del blastofago, unico insetto impollinatore del fico, troppo freddoloso per sopravvivere in un clima freddo.

Ricca di sole, la fico si può consumare al naturale come frutta fresca, dove rivelerà tutto il suo sapore e la sua cremosità. Saprá anche sorprendere e arricchire i piatti dolci come le crostate, i clafoutis e altre composte, e i piatti salati in abbinamento con formaggio di capra, prosciutto crudo o foie gras, ma anche come contorno per pollame o carni bianche. Il sapore fine e pronunciato del fico può essere esaltato con il miele. Si abbina anche molto bene a frutta dolce come frutti rossi (ciliegie, fragole, lamponi, mirtilli, ribes, mirtilli,...) e l'uva. Tra i frutti per marmellate, i fichi hanno un posto d'onore con un gusto delicato e ricco, dal sapore molto dolce.

Ricca di fibre, il fico ha proprietà lassative e i semi facilitano la digestione. È ricco di minerali, oligoelementi e vitamina B. Dopo la raccolta, per non alterare gli aromi del fico, non è consigliabile conservarli in frigorifero, la buccia può soffrire per l'umidità e la condensa.

Il Fico è spesso considerato uno degli alberi da frutto più belli. Il suo fogliame originale gli conferisce un aspetto ornamentale e offre un bello spazio ombreggiato, molto piacevole durante i periodi caldi. Piantate il Fico al riparo da un muro che lo proteggerà dal freddo durante gli inverni rigidi, con esposizione a sud o sud-ovest, in compagnia del Melograno da frutto, del Gelsomino bianco e del Nespolo del Giappone nelle regioni della metà sud del nostro paese. A nord, potrete associarlo al Cotogni, all'Akebia quinata, al Feijoa che sono anch'essi rustici ed esotici. Tenete conto delle sue dimensioni da adulto per determinare la distanza a cui piantarlo. Anche se le radici non danneggiano le costruzioni moderne, possono causare danni a muri in pietra a secco o con malta magra, all'antica.

È importante scegliere la giusta varietà in base al clima, alle dimensioni del giardino e all'uso desiderato dei frutti.