Melo Bondon

Il Malus domestica Bondon è una varietà antica, molto diffusa nella regione di Pays d'Orthe (tra Joigny nell'Yonne e Troyes nell'Aube), dove diventa una varietà locale molto apprezzata nella produzione di un sidro morbido e dolce. Questo albero da frutto produce una mela di forma troncoconica, di calibro medio, leggermente rigata intorno. La buccia, un po' ruvida, giallo paglierino, è lavata di rosa e striata di rosso vermiglio all'insolazione, con poche lenticelle. La polpa bianca, che diventa giallastra a maturità, è tenera, croccante, succosa, dolce, leggermente acidula e ben profumata. La raccolta va da fine settembre a fine ottobre, le mele si consumano a partire dalla fine di novembre e possono essere conservate fino ad aprile, se la raccolta è tardiva e la conservazione avviene in condizioni ottimali. È una mela da taglio deliziosa da mangiare. Cotta, è apprezzata in numerose ricette dolci e salate. È una varietà auto-sterile che richiede la presenza di altre varietà di meli per garantire l'impollinazione. 

Il Malus domestica, chiamato anche Malus communis o Malus pumila, è comunemente chiamato Pommier commun o domestique. Appartiene alla famiglia delle Rosaceae. Presente in Francia e in Europa fin dall'antichità, è un albero da frutto originario delle foreste dell'Asia centrale. La sua rusticità è eccellente, ed è probabilmente l'albero da frutto più coltivato in Europa settentrionale. Esistono circa 20.000 varietà di cui circa 10.000 di origine americana, 2.000 di origine inglese e 2.000 di origine cinese. Il Pommier Bondon ha origini molto antiche e poco conosciute. Questa varietà è rinvenuta e apprezzata in Touraine nella regione di Loches (Indre-et-Loire) e in Berry (Cher e nord dell'Indre). Il suo nome probabilmente deriva dalla sua forma troncoconica simile a un tappo di botte.

Il Pommier Bondon è un albero da frutto dalla chioma espansa e ben ramificata, che può raggiungere, in età adulta, approssimativamente i 5 m di altezza per 4 m di larghezza. La sua forma si adatta bene alle forme basse o alte e alle forme palizzate. Il fogliame è composto da grandi foglie, ovali, di colore verde-bruno sopra, bianco-verdastro sotto, profondamente dentate. La fioritura, semi-tardiva, avviene all'inizio di maggio, il che generalmente la protegge dal gelo. I fiori vengono distrutti dal gelo a partire da -2 a -3°C. Il Pommier è una pianta rustica che sopporta temperature intorno ai -20°C, ed è adatta alla coltivazione in tutte le regioni della Francia. La sua fioritura bianca è molto abbondante, notevolmente decorativa in primavera, e particolarmente mellifera e nettarifera. È una varietà che, nonostante la sua vigorosità, produce un polline di scarsa qualità, rendendola scarsamente in grado di impollinare altre varietà di meli. Produce mele con pochi o nessun seme fertile. Si dice che sia auto-sterile, motivo per cui è necessaria la presenza di meli il cui periodo di fioritura coincida. Le varietà Court Pendu, Cox Orange, Golden Delicious, Granny Smith, Reinette Clochard, Reine des Reinettes, Reinette du Mans, Reinette Etoilée, Royal Gala o qualsiasi altra varietà a fioritura semi-tardiva sono adatte per incrociare l'impollinazione. Meli ornamentali come i Malus Perpetu Evereste e John Downie fioriscono abbondantemente, possono essere eccellenti impollinatori.

Il Pommier Bondon è una varietà moderatamente vigorosa, fertile, con una rapida messa a frutto, molto produttiva e con una buona resistenza alle malattie, in particolare alla ticchiolatura. Abbastanza alternante, cioè può produrre abbondantemente ogni due anni.

Una mela succosa e dolce da consumare sia cruda che cotta, in compote, nei dolci, in abbinamento con formaggi o come contorno a piatti salati, con salsicce, maiale o in insalate. È perfetta anche per la preparazione di succhi o sidro. Facile da consumare, la mela apporta grande sazietà. Ricca di carboidrati e fruttosio, è tonica, energizzante e idratante. La presenza di vitamine A, B, C ed E, minerali, antiossidanti e fibre rende la mela un alleato della salute. I frutti possono essere conservati per tutto l'inverno, e persino fino a marzo-aprile se la raccolta è tardiva. La conservazione può avvenire in un luogo fresco, sano, al riparo dalla luce a una temperatura di circa 8-10°C o in una cella frigorifera, sigillata dall'aria esterna a una temperatura di 1-3°C. La mela emette etilene, un gas che favorisce la maturazione dei frutti. Per accelerare la maturazione di altri frutti o verdure, mettete le vostre mele vicino a loro.

Molto popolare grazie ai suoi frutti, il melo trova il suo posto nel giardino per il piacere dei grandi e dei piccoli. Tra una vasta gamma di meli, è facile trovare la varietà che meglio soddisfa i propri desideri.