Vite Cortese

Vitis vinifera o vite 'Cortese' è un vitigno italiano tradizionale che si caratterizza per grappoli di dimensioni medie a grandi, di forma conico-piramidale, che possono essere interi o accompagnati da una o due ali. I chicchi, invece, sono di dimensioni medie e di forma irregolare, ovoidali o leggermente ellissoidali. La loro buccia sottile, di un verde giallo uniforme, assume una tonalità giallo dorato a maturazione, con sfumature arancioni o brune sul lato esposto al sole. Una leggera pruina biancastra, poco resistente, ricopre questi chicchi dalla polpa succosa e leggermente croccante. Questa varietà è piuttosto tardiva, si raccolgono i suoi grappoli a settembre.

Il 'Cortese' è un vitigno coltivato da secoli nella regione del Piemonte, nel nord-ovest dell'Italia. Sebbene sia principalmente associato a questa regione, è possibile trovarlo anche in altri vigneti italiani. La sua fama si estende fino in Germania, in Svizzera, in Argentina, in Messico, in Brasile e persino negli Stati Uniti. Ma resta poco conosciuto in Francia.

La vite 'Cortese' è vigorosa, può raggiungere facilmente i 4,50 metri di altezza. Presenta una geminazione tardiva in primavera. Si sviluppa meglio sui pendii ben esposti, che si riscaldano rapidamente, e richiede un clima caldo e secco. La sua resistenza al freddo è eccellente (-15 °C e oltre). È una varietà fertile, che offre una produzione abbondante e regolare, ma richiede una sorveglianza attenta. Il suo fogliame deciduo è decorativo. Le sue foglie possono essere molto lobate, con seni a forma di lira più o meno chiusi ai bordi sovrapposti. In autunno si tingono di un magnifico colore giallo dorato. Questo vitigno non è particolarmente sensibile alle principali malattie crittogamiche, ad eccezione dell'oidio e, in misura minore, della muffa grigia. Tuttavia, i suoi grappoli possono indebolirsi durante il periodo di vendemmia se le piogge sono abbondanti e persistenti.

Il 'Cortese' dà origine a vini di qualità, freschi e ricchi di acidità, dal colore chiaro, poco alcolici, da gustare giovani. In Italia, questo vitigno è utilizzato per produrre vini secchi o frizzanti. Gli aromi associati ai vini elaborati con il Cortese includono l'acacia, gli agrumi maturi, il limone, i fiori bianchi, la mango, il melone, il miele, la pesca, la pera e la mela.

L'uva 'Cortese' si consuma anche a tavola o come succo, ad esempio in un cocktail di frutta vitaminico a colazione. In generale, l'uva è ricca di vitamine del gruppo B, è una fonte di fibre e manganese ed è ricca di antiossidanti. È un dessert sano, naturale e gustoso. Per gustare uva per un lungo periodo, piantate altre varietà di viti con maturazioni differenziate.