Vite Solaris

La Vite 'Solaris' si coltiva come uva da tavola e da vino. Questa varietà si distingue per le sue ottime capacità di resistenza alle malattie fungine, come la peronospora e l'oidio. Producono grappoli medi, di forma cilindrica, allungata e compatta, composti da bacche di dimensioni medie, inizialmente giallo-verdi che diventano dorato intenso a maturità completa. Da gustare al naturale, appena raccolte, i chicchi hanno un sapore fruttato e dolce, con una leggera acidità. Una volta vinificate, le uve producono un vino secco con un profumo fruttato che può rivelare leggere note muscat, accompagnate dalla sua consueta potenza. I suoi aromi delicati includono tocchi di banana così come note esotiche e di agrumi. La raccolta inizierà all'inizio di settembre nel sud, e a metà settembre a nord della Loira. 

La vite, in latino Vitis vinifera, appartiene alla famiglia delle Vitaceae, così come la Vite americana. Coltivata da migliaia di anni in Nord Africa, nel Medio Oriente, nel Caucaso e in Europa. Tra il 1000 e il 500 a.C., è stata introdotta dai Romani in Italia, Sicilia, Spagna, Portogallo e nel sud della Francia. In quel periodo antico, i vini venivano tagliati con acqua e aromatizzati con erbe e spezie. È a partire dal Medioevo che si ritrova il vino come lo conosciamo oggi. Nel 17ᵉ secolo, l'attività vinicola si orienta verso la ricerca di vini di maggiore qualità, ma alla fine del 19ᵉ secolo, la fillossera ha distrutto gran parte dei vigneti francesi, e così nel 20ᵉ secolo compare la scienza del vino: l’enologia. Questa specie è coltivata per i suoi frutti in grappoli chiamati "uva", che si consumano freschi come uva da tavola, fermentati come vino o essiccati come uva passa.

La varietà ‘Solaris’, è anche conosciuta con i numeri di allevamento : Freiburg 240-75 e FR 240-75. Deriva da un incrocio interspecifico tra due varietà: il Merzling (Zarya Severa) e il Geisenheim 6493 (Muscat Ottonel). Il suo nome si riferisce al sole, evocando le sue magnifiche sfumature di colore. Originaria della Germania, più precisamente di Friburgo, è stata sviluppata da Norbert Becker nel 1975 ed è ampiamente coltivata nei giardini di questo paese, così come in Belgio, nei Paesi Bassi e in Inghilterra. Condotta sotto forma di pergola, la pianta produce lunghi rami sarmentosi e rampicanti, chiamati sarmenti quando sono vecchi e lignificati, che possono raggiungere i 4-6 metri di estensione, se non di più, una volta potati. I tralci sono i giovani rami che portano le foglie, i frutti e i viticci che permettono alla vite di avvolgersi attorno a un supporto. Il suo sistema radicale può scendere fino a 5 metri di profondità nel terreno, garantendo alla vite unabuona resistenza alla siccità. Molto estetici, i rami sono sorretti da untronco tortuoso, con la corteccia che si sfalda in strisce con l'età. Di unalongevità notevole, la vite può vivere diversi secoli. Il suofogliame caduco è composto dagrandi foglie di 8-16 cm di apertura, alterne, a 5 o 7 lobi, dentellate sul bordo, attaccate ai rami da un lungo picciolo. Passano dal verde tenero all'apertura al verde medio durante la stagione, per assumere in autunno tonalità che vanno dal giallo oro all'arancione, al rosso violaceo, offrendo uno spettacolo molto colorato. La fioritura, molto discreta, avviene in maggio-giugno. Opposta alle foglie, appare sotto forma di grappolo di 8-12 cm di lunghezza, composto da piccoli fiori insignificanti, giallo verdognoli, con 5 stami sporgenti. Varietà autofertile, i fiori ermafroditi si impollinano da soli. Per formare il grappolo, lebacche carnose e globulari sono attaccate al raspo da piccoli pedicelli. I boccioli fiorali si congelano a -2°C, ma la fioritura piuttosto tardiva di questa varietànon teme molto le gelate primaverili. Questapianta rustica tollera temperature intorno ai -20°C, ma non ama l'umidità estiva che favorisce la comparsa di macchie sulle foglie e sui frutti (oidio, peronospora della foglia e del grappolo). Questa varietàpuò essere coltivata ovunque in Francia, in una posizione soleggiata e calda, in un terreno drenato, profondo, anche povero, secco e calcareo.

La Vite Solaris è una varietà produttiva e vigorosa, che fruttifica rapidamente, intorno ai 2-3 anni, raggiungendo l'ottimale a 7-8 anni. Tuttavia, è preferibile moderare la potatura per evitare di affaticarla. Per dare una bella colorazione ai frutti, è possibile praticare una leggera sfoliazione. La raccolta, omogenea e abbondante, si svolge nel mese di settembre, con variazioni in base alla regione e al clima. È importante raccogliere i frutti solo quando sono maturi, poiché non maturano ulteriormente, e facendo attenzione a raccogliere delicatamente il grappolo con il suo peduncolo, usando un paio di forbici. Un piede può produrre da 20 a 30 kg all'anno, variabile in base alla conduzione della vite. L'uva si conserva solo alcuni giorni in un luogo fresco o in frigorifero. 

Ferma, succosa, dolce, leggermente acidula, ‘Solaris’ è deliziosa da gustare cruda. È anche un frutto ideale per la trasformazione in marmellata, gelatina e succo di frutta; per la preparazione di clafoutis, torte, flan o plumcake; per la creazione di insalate in compagnia di altri frutti; o per accompagnare piatti salati a base di pollame (tacchino, pollo, quaglia, anatra…). Si abbina perfettamente con formaggi, indivia, noci, prosciutto crudo… Ricco di carboidrati (glucosio e fruttosio) da 16 a 18 gr per 100 gr, l'uva è un frutto calorico (circa 80 Cal/100 g). La sua contenuto di vitamine B (B2, B6) e C, di antiossidanti fenolici e fibre, di manganese, potassio, calcio, magnesio, con un apporto non trascurabile di ferro, fanno dell'uva un alleato della salute. È un frutto sano, naturale e gustoso.

Oltre alle sue caratteristiche fruttifere, la Vite Solaris può essere utilizzata anche a fini decorativi quando è palizzata su un pergolato, una tettoia o un muro. Per godere di uva da tavola da agosto a ottobre, può essere opportuno associarla ad altre varietà, alcune più precoci come Chasselas dorato, Chasselas rosé, Roi des précoces, Centennial Seedless, Perlette, Madeleine Royal, o altre più tardive come Alphonse Lavallée, Centennial Seedless, Exalta, Muscat d'Alexandrie, Muscat de Hambourg, Sultanica bianca. Tuttavia, con la varietà offerta tra un ampio assortimento di viti, è facile trovare quella che meglio si adatta alle proprie preferenze.

Per un uso più urbano, è del tuttopossibile coltivare un ceppo di vite in vaso su un balcone o una terrazza, palizzata in una posizione calda e ben potata. In questa configurazione, la vite sarà molto ornamentale.