Vite Attika

La Vite da tavola Attika è una varietà piuttosto precoce, vigorosa, con uva nera, senza semi. Producono grappoli di grandi dimensioni, di forma cilindrica a conica, mediamente compatti, che possono pesare da 600 a 900 grammi. Sono composti da acini di dimensioni medie, di forma ovale, di colore blu scuro. L'acino è fermo e croccante, la polpa è succosa, con molto zucchero e poco acidità (5-6 g/l), molto saporita, senza semi. Questa varietà è mediamente sensibile alle malattie e abbastanza resistente al gelo. Dissetante e rinfrescante, l'uva si consuma naturale a maturazione o trasformata in succo di frutta, marmellata, gelatina, dolci, insalate di frutta.

La vite da vino, in latino Vitis vinifera, appartiene alla famiglia delle Vitacee, così come la Vite americana. È coltivata da migliaia di anni in Nord Africa, nelle regioni del Medio Oriente, nel Caucaso e in Europa. Tra il -1000 e il -500 a.C., è stata introdotta dai Romani in Italia, in Sicilia, in Spagna, in Portogallo e nel sud della Francia. In quel periodo antico, i vini venivano tagliati con acqua e aromatizzati con erbe e spezie. È a partire dal Medioevo che si ritrova il vino come lo conosciamo oggi. Nel 17° secolo, l'attività vitivinicola si orienta verso la ricerca di vini di maggiore qualità, ma alla fine del 19° secolo, la fillossera ha distrutto gran parte dei vigneti francesi, e così nel 20° secolo appare la scienza del vino : l'enologia. Questa specie è coltivata per i suoi frutti in grappoli chiamati "uva", che si consumano freschi come uva da tavola, fermentati come vino, oppure essiccati come uva passa.

La varietà Attika è stata ottenuta in Grecia da Michos Vassilos nel 1979. Deriva dall'incrocio tra Alfonse Lavalle x Kiszmisz Czarny. Essa forma una pianta con lunghi rami sarmentosi e rampicanti, chiamati sarmenti quando sono vecchi e lignificati, che possono raggiungere i 3,50 m di altezza. I tralci sono i giovani rami che portano le foglie, i frutti e i viticci che consentono alla vite di attorcigliarsi attorno a un supporto. Molto estetici, i rami sono sorretti da un tronco tortuoso, con la corteccia che si desquama in strisce con l'età. Di lunga vita, la vite può vivere diversi secoli. La sua fogliame caduco è composto da grandi foglie di 8 a 16 cm di larghezza, alterne, con 5 o 7 lobi, dentellate sul bordo, attaccate ai rami da un lungo picciolo. Esse passano dal verde tenero all'apertura al verde medio durante la stagione, per assumere in autunno tonalità che vanno dal giallo oro, all'arancione, al rosso violaceo, offrendo uno spettacolo molto colorato. La fioritura, molto discreta, avviene in maggio-giugno. Opposta alle foglie, appare sotto forma di grappolo di 10-12 cm di lunghezza, composto da piccoli fiori insignificanti, giallo verdastri, con 5 stami sporgenti. Varietà autofertile, i fiori ermafroditi si impollinano da soli. Per formare il grappolo, i bacelli carnosi e globulosi sono attaccati al raspo da piccoli pedicelli. I boccioli floreali gelano già a -2°C, ma la fioritura piuttosto tardiva di questa varietà non teme molto le gelate primaverili. Questa pianta rustica sopporta temperature negative tra -15 e -20°C, ma non gradisce l'umidità estiva che favorisce la comparsa di macchie sulle foglie e sui frutti (oidio, peronospora fogliare e dell'uva). Questa varietà può essere coltivata ovunque in Francia, in una posizione soleggiata e calda, in un terreno drenante, profondo, anche povero, asciutto e calcareo.

La Vite da tavola Attika è una varietà produttiva e vigorosa. Per dare una bella colorazione ai frutti, è possibile praticare una leggera sfogliatura. Il raccolto, omogeneo e abbondante, si scalona nel mese di settembre, a seconda della regione e del clima. È importante raccogliere i frutti solo a piena maturazione, poiché non maturano più successivamente, e facendo attenzione a raccogliere delicatamente il grappolo con il suo peduncolo, usando un cesoio. Un piede può produrre una quantità di 20 a 30 kg all'anno, variabile a seconda della gestione della vite. L'uva si conserva solo alcuni giorni in un luogo fresco o in frigorifero.

Senza semi, fermo, succoso e dolce, questo uva da tavola è delizioso da degustare crudo. È anche un frutto ideale per la trasformazione in marmellata, gelatina e succhi di frutta ; per la preparazione di clafoutis, torte, flan o plumcake ; per la realizzazione di insalate in compagnia di altri frutti ; o ancora per accompagnare piatti salati a base di pollame (tacchino, pollo, quaglia, anatra, …). Si abbina perfettamente ai formaggi, alle indivie, alle noci, al prosciutto crudo, … Ricco di carboidrati (glucosio e fruttosio) da 16 a 18 gr per 100 gr, l'uva è un frutto calorico (circa 80 kcal/100 g). Il suo contenuto di vitamine B (B2, B6) e C, di antiossidanti fenolici e fibre, di manganese, potassio, calcio, magnesio, con un apporto non trascurabile di ferro, rendono l'uva un alleato della salute. È un frutto sano, naturale e gustoso.

In aggiunta alle sue capacità fruttifere, la Vite da tavola Attika permette di mettere in evidenza le sue qualità ornamentali palizzate su un pergolato, una pergola o un muro. Per offrire una degustazione di uva da tavola da agosto a ottobre, può essere interessante associarla ad altre varietà più precoci, come ad esempio : Chasselas dorato, Chasselas rosa, Re dei precoci, Centennial Seedless, Perlette, Madeleine Royal, o più tardive :  Alphonse Lavallée, Centennial Seedless, Exalta, Muscat d'Alexandrie, Muscat de Hambourg, Sultanica bianca. Ma in ogni caso, tra una vasta gamma di viti, è facile trovare quella che meglio si adatta ai propri desideri.

Per un uso più urbano, è >assolutamente possibile coltivare un piede di vite in vaso su un balcone o una terrazza, palizzata in una posizione calda e ben potata. In questa configurazione, la vite sarà molto ornamentale.