Prezzemolo riccio Perle Verte Grüne Perle

Il Prezzemolo Perla Verde Grüne Perle è una varietà con fogliame verde scuro, lucente con una frizzantezza molto fine. È resistente al freddo e ricresce rapidamente dopo il raccolto. Lo utilizzerai in molti piatti: insalate, salse, ripieni, frittate... Semina da febbraio a settembre, raccolta da maggio a novembre, in vaso o nell'orto.

Il prezzemolo è un'erba aromatica, condimentare utilizzata anche come pianta medicinale. È ricco di vitamine, oligoelementi e minerali. Si ricorderà soprattutto il suo contenuto molto elevato di vitamine C e A: 100 g di prezzemolo contengono quattro volte più vitamina C rispetto a 100 g di un'arancia e quattro volte la dose giornaliera necessaria di vitamina A. È uno stimolante del sistema nervoso, combatte efficacemente l'anemia e possiede un potere disintossicante.

Non sorprende quindi che abbia simboleggiato la forza nell'antica Grecia e sia stato osannato dai Romani che lo hanno introdotto in molti paesi dell'Impero. Cade in disgrazia nel Medioevo dove è associato al diavolo. L'origine di questa associazione risiede probabilmente nella germinazione un po' variabile della pianta. Questa biennale originaria del Vicino Oriente è coltivata come annuale tranne se si desidera farla andare a seme e raccoglierne il seme. Produce quindi ombrelle di piccolissimi fiori verde-giallastri a bianchi. Ma è per le sue foglie che il prezzemolo è coltivato. Contiene oli essenziali e al minimo sfregamento profuma l'ambiente. Sono verdi brillanti, divise in tre foglioline e poi in lobi profondamente marcati. Il Prezzemolo viene talvolta confuso con la cicuta minore - pianta tossica - le cui foglie sono simili ma che emana un odore disgustoso. Il Prezzemolo tuberoso è, invece, coltivato sia per la sua radice a fittone che per il fogliame. Le piante di prezzemolo possono raggiungere i 60 cm di altezza.

Viene spesso inserito nei bouquet garni in associazione con timo, alloro e rosmarino. È molto apprezzato nelle persillades che accompagnano i fagioli verdi, le lumache, ecc. È anche spesso utilizzato come elemento decorativo sui piatti.

Il raccolto: il raccolto avviene generalmente tre mesi dopo la semina. Si raccoglie direttamente con le forbici o pizzicando man mano che serve in cucina. Questo taglio stimola la pianta e favorisce la formazione di nuove foglie. È utile avere le tue erbe aromatiche a portata di mano, in vaso sul davanzale o vicino in giardino per non dover attraversare tutto l'orto ogni volta che ne hai bisogno.

La conservazione: il prezzemolo è molto meglio consumato fresco. Ma si congela molto bene. Per farlo, lavalo e lascialo asciugare bene. Riunisci i rami in mazzetti che metterai in un sacchetto per il congelatore. Potrai così conservarlo per tutto l'inverno e usarlo secondo le tue esigenze. Se preferisci lasciarlo seccare, lava i rami, asciugali accuratamente e lascia asciugare i mazzetti con le teste in basso in un luogo asciutto. Quando i rami diventano fragili, sbriciolali e trasferiscili in un contenitore ermeticamente chiuso.

Il piccolo trucco del giardiniere: il prezzemolo rinforzerebbe il profumo delle rose. Per sconfiggere la mosca della carota, che adora anche il prezzemolo, piantali ai piedi delle tue lavande per farle fuggire. Ravanelli e prezzemolo si potenziano mentre la presenza del prezzemolo inibisce la crescita del sedano rapa.