Bistorta officinalis - Bistorta

Il Poligono bistorta, o poligono bistorta, in latino Bistorta officinalis (sinonimo Persicaria bistorta) è una pianta perenne officinale, commestibile, mellifera e molto decorativa che cresce spontaneamente in luoghi freschi e umidi e un po' ombreggiati, principalmente in montagna. Offre belli spighe di fiori rosa, ricchi di nettare, dalla primavera all'estate. I suoi giovani germogli e foglie sono commestibili e talvolta la radice è utilizzata in fitoterapia. Utilizzata come copertura del terreno ornamentale, è importante controllarla poiché tende ad essere invasiva. Il poligono bistorta si semina sotto riparo da febbraio o in piena terra da marzo. I suoi semi che vanno in dormienza possono impiegare del tempo a germogliare.

Il poligono bistorta ha molti nomi volgari, poiché è una pianta della nostra flora indigena diffusa in diverse regioni francesi. Viene chiamata anche Andrelle, Couleuvre, Couleuvrine, Feuillotte, Grande oseille, Langue-de-bœuf, Langue-de-veau, Serpentaire bistordue o ancora Serpentaire rouge. È una pianta perenne della famiglia delle Poligonacee che misura tra 20 e 80 cm di altezza. La sua crescita è rapida. Possiede un fitto rizoma strisciante, e rizomi tortuosi. I suoi steli sono eretti, semplici, poco fogliosi. Le foglie basali sono ampiamente oblunghe lanceolate, disposte in modo alternato. Assomigliano a quelle dell'oseille. Le foglie degli steli sono più piccole, avvolgenti sullo stelo. La fioritura, abbondante, affascinante e ricca di nettare, avviene da maggio a luglio. >All'estremità degli steli compaiono spighe compatte e cilindriche di 3 cm di diametro per 5-9 cm di altezza, composte da piccolissimi fiori rosa con stami sporgenti. La vegetazione, semipersistente, scompare più o meno in inverno. Questa pianta deve il suo nome di Poligono bistorta, che significa due volte contorta, alla forma del suo rizoma a S. Contiene saponina, vitamina C, tannini e nitrato di potassio con proprietà farmaceutiche utilizzate soprattutto in caso di emorragie. Il suo uso è fortemente sconsigliato alle persone con insufficienza renale, poiché contiene molto acido ossalico come la sua cugina l'oseille.

Raccolta : si raccolgono i giovani germogli e le giovani foglie prima della fioritura. Di solito la radice viene estratta in autunno, specialmente per l'uso in fitoterapia.

Conservazione : la giovane foglia di poligono bistorta si consuma subito dopo il raccolto. Si può anche essiccarla e conservarla all'ombra, oppure congelarla cotta.

In cucina : si consumano le giovani foglie fresche in piccole quantità nelle insalate. Si possono anche consumare cotte, fresche o reidratate, come gli spinaci, nelle zuppe, quiche, soufflé e gratin ad esempio. Per il rizoma: è essenziale cuocerlo in più acque per eliminare l'astringenza. I semi possono essere consumati come quelli del miglio.

Il piccolo trucco del giardiniere : Per limitare le annaffiature, vi consigliamo, a partire dalla fine di maggio, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di falciature, possibilmente mescolate con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche lo sradicamento delle erbacce.

Nel giardino ornamentale : il poligono bistorta si pianta al sole o in mezz'ombra, in qualsiasi terreno profondo e ricco, argilloso o umifero, che rimane fresco. Si può anche piantare sulle rive umide, nei pressi di punti d'acqua (attenzione al suo temperamento vagabondo). Si abbina perfettamente alle graminacee come il miscanto, ad altre piante a spiga come la verbena hastata, il geranio vivace pratense dei campi...