Vite Petit Verdot

L'uva Petit Verdot è una varietà molto antica di vite da vino, originaria del sud-ovest, vigorosa e piuttosto difficile da gestire, poiché cresce in tutte le direzioni. Se non viene potata, può raggiungere i 4 m di altezza, ma è preferibile potarla regolarmente. Richiede estati calde e ha bisogno di umidità alle radici per fruttificare bene, motivo per cui è un po' passata di moda. Tuttavia, fa parte, seppur in piccole proporzioni, di rinomate denominazioni: Margaux, Pauillac, Médoc, Saint-Estèphe... Presenta il vantaggio di essere piuttosto resistente alle malattie, ma è invece sensibile agli acari e alla Cochylis (tarlo dell'uva).

L'uva da vino (Vitis vinifera) cresceva allo stato selvatico più di 5000 anni fa in Nord e Centro America, Europa e Asia centrale e orientale. La sottospecie sylvestris esiste ancora, si tratta di una liana rampicante che cresce ai margini delle foreste e può raggiungere grandi altezze sugli alberi. La sua introduzione in Francia, per la coltivazione, avvenne attraverso i Focesi in Provenza, intorno al 600 a.C. Le attuali varietà, chiamate vitigni nel caso dell'uva, sono associate alla sottospecie vinifera (anche se esistono altre specie coltivate, ma molto minoritarie). Dal punto di vista economico, l'uva da vino prevale nettamente su quella da tavola, in Francia sono autorizzati più di 200 vitigni, frutto di un lungo lavoro di selezione nel corso dei secoli.

Petit Verdot è tipicamente uno di questi vitigni storici le cui origini risalgono almeno al 18° secolo. Questo vitigno sembra provenire dal sud-ovest, anche se sembra discendere direttamente dal Tressot nero, un vitigno dell'Yonne. Si trova anche piantato nei vigneti bulgari, spagnoli, italiani, portoghesi o maltesi, il che testimonia la sua predilezione per i climi caldi. Infatti, deve il suo nome al fatto che rimane verde più a lungo rispetto agli altri vitigni, tanto ha bisogno di calore per maturare bene...
Il Petit Verdot è piuttosto riconoscibile per la sua gemmazione molto lanosa, poi per le giovani foglie giallastre, così come per i suoi viticci. Da adulte le foglie assumono una forma a cuore con 3 lobi e sono di un verde scuro opaco. La sua crescita è piuttosto vigorosa e ricadente, con i rami che tendono a crescere in orizzontale e un po' in tutte le direzioni. Piuttosto morbidi alla base, tendono a rompersi facilmente sotto l'effetto del vento e richiedono di essere attentamente legati. La fioritura all'inizio dell'estate produce grappoli piccoli o medi, cilindrici, composti da piccole bacche sferiche di colore blu nero. Questo vitigno è incorporato in piccole proporzioni in numerose denominazioni alle quali conferisce un carattere tannico e strutturato, producendo vini di lunga conservazione. La sua maturazione è tardiva, quasi 4 settimane dopo il Chasselas, vitigno di riferimento, mentre la sua gemmazione avviene solo 4 giorni dopo di lui, il che la dice lunga sulle sue esigenze caloriche. Per questo motivo la vendemmia può essere compromessa in estati mediocri, mentre si adatta bene ai paesi caldi come la Spagna, a condizione di avere abbastanza umidità a disposizione, poiché teme la siccità. 

L'uva Petit Verdot non è la più facile da coltivare, a causa della sua crescita difficile da disciplinare e soprattutto del suo grande bisogno di calore. Tuttavia, è meno sensibile alle diverse malattie della vite, come la peronospora, l'oidio e la botrite. Date le sue esigenze caloriche, è consigliabile palizzarla contro un muro di pietra ben esposto per poter beneficiare al massimo del sole. In generale, l'uva è ricca di vitamine del gruppo B, è una fonte di fibre e manganese ed è ricca di antiossidanti. Sembra anche svolgere un ruolo nella prevenzione delle malattie cardiovascolari, e soprattutto è un dessert sano, naturale e gustoso. Per gusti diversi, pianta accanto a essa una varietà di uva bianca come Fragola Bianca, dall'aroma eccezionale. Oppure la More senza spine Navaho di cui potrai apprezzare i frutti freschi o cucinati in dessert o gelatine.