Erba cipollina - Allium schoenoprasum

Erba cipollina fa parte delle « piante aromatiche » ideali per arricchire le insalate, le frittate o i formaggi freschi. Si coltiva sia in vaso che in piena terra. Questa pianta perenne e molto rustica, originaria della Cina, regalerà un fogliame dal sapore dolce e profumato. L'erba cipollina si pianta in primavera o in autunno per una raccolta da maggio a settembre.

L'Erba cipollina, chiamata anche Cipollotto o Cipollina, è una pianta perenne aromatica gustosa. È una delle piante aromatiche più popolari. Appartiene alla stessa famiglia dell'aglio, della cipolla e dello scalogno. Mostra un portamento a ciuffo e foglie sottili cave e cilindriche. È una pianta perenne che verrà coltivata per due o tre anni poiché, a quel punto, tende a esaurirsi e a diventare meno produttiva. Sarà quindi necessario dividerla. L'erba cipollina è un must nei giardini di piante aromatiche ma nulla vieta di mescolare gli stili e piantarla un po' ovunque in giardino, specialmente ai piedi delle rose: la sua fioritura a pom pom rosa violaceo è affascinante e i suoi aromi respingono gli afidi e prevengono la malattia delle macchie nere.

In cucina, il suo piccolo sapore fresco, aglio e leggermente piccante delle sue foglie si adatta a numerosi piatti: frittate, ripieni, torte salate o condimento di formaggi freschi. Tuttavia, il bulbo non è commestibile.

Raccolta: La raccolta dell'Erba cipollina si estende per un lungo periodo, dalla fine della primavera all'autunno e si effettua semplicemente con le forbici, tagliando i fusti alla base del ciuffo. Le raccolte regolari stimolano il rinnovamento del fogliame.

Conservazione: L'Erba cipollina si conserva alcuni giorni in frigorifero o alcuni mesi essiccandola o congelandola. Tuttavia, è preferibile consumarla appena raccolta per apprezzarne appieno il profumo.

Il consiglio del giardiniere: Per limitare l'irrigazione, vi consigliamo di pacciare il terreno con sottili strati successivi di rasature, possibilmente mescolate a foglie secche. Questa protezione, che mantiene il terreno umido, riduce anche le erbacce. L'erba cipollina non richiede irrigazioni se non in caso di caldo intenso.