Pero Curé, Poire de Curé

Il Pyrus communis (Pero comune) è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rosacee. Presente in Europa fin dall'antichità, è originario delle foreste dell'Asia occidentale. In Francia, i peri comparvero nel XVI secolo, quando sotto il regno di Luigi XIV, diverse specie furono coltivate nei giardini del re. Nel corso dei secoli, un gran numero di cultivar ha fatto la sua comparsa. La sua coltivazione è ampiamente diffusa in Europa.

La varietà Curé o Pera del Curé, è descritta con più di una ventina di denominazioni, che variano da una regione all'altra, come : Belle de Berry, Belle Heloïse, Bon Papa, De Clion, Monsieur, Dumas, De Monsieur le Curé, Vicaire de Winkfield, Belle Adrienne, Missive d'Hiver, Grosse Allongée, Comice de Toulon, … Proveniente da un seme casuale, è stata scoperta nei boschi vicino al Castello di Fromenteau a Villiers nell'Indre, intorno al 1760, da M. Leroy, curato del villaggio di Villiers-en-Brenne. Questo pero forma un albero dalla struttura estesa, che può raggiungere, da adulto, approssimativamente 5 m di altezza per 4 m di larghezza, producendo numerosi rami grossi. La sua forma si adatta bene alle forme alte (a stelo) o basse (a coppa) o ai paliati (palmette verrier). La sua foglia caduca è composta da grandi foglie di 8 a 10 cm di lunghezza, alternate, ovali, di un verde brillante che assume tonalità autunnali giallo arancio. La fioritura avviene in aprile, che di solito la mette al riparo dal gelo. I fiori bianchi, semplici, di 2 a 3 cm di diametro, raggruppati in ombrelle, sono melliferi. Possono essere distrutti dal gelo a partire da -2 a -3 °C. È un albero rustico che sopporta temperature intorno ai -25 °C, adatto alla coltivazione in tutte le regioni della Francia, comprese quelle in alta quota. Questo Pero è detto auto-sterile o auto-incompatibile, i fiori non possono auto-fecondarsi. Per questo motivo è necessaria la presenza di altre varietà di peri, nelle vicinanze, la cui fioritura avviene nello stesso periodo. Ad esempio, le varietà Beurré Hardy, Conférence, Doyenné du Comice, Jules Guyot, William’s Bon Chrétien, William's Rouge sono adatte per incrociare l'impollinazione, e quindi aumentare il numero di frutti.

Il Pyrus Curé o Pera del Curé è una varietà molto fertile, con una rapida messa a frutto e una fruttificazione abbondante e regolare. La raccolta inizia verso la fine di ottobre, e i frutti si consumano da dicembre a gennaio man mano che maturano. Un po' aspra, è meno piacevole da consumare cruda, tranne alla fine dell'inverno quando la maturazione è al massimo. Cotta, sarà perfetta in composte, nei dolci e nei dessert, in pere al vino rosso, in accompagnamento a piatti salati, accanto a anatre, carni bianche (pollame e agnello) o selvaggina. Moderatamente calorica, è ricca di potassio, calcio e magnesio, con un apporto non trascurabile di ferro. Il suo contenuto di vitamine C ed E, di antiossidanti e fibre, fa della pera un alleato per la salute. È tonica, energizzante e idratante. I frutti possono essere conservati 2-4 mesi dopo la raccolta. La conservazione può avvenire in un luogo fresco, sano, al riparo dalla luce a una temperatura di circa 8-10 °C o in una cella frigorifera, sigillata dall'esterno a una temperatura di 1-3 °C.

Molto popolare, grazie ai suoi frutti, il pero trova il suo posto nel giardino per il piacere dei grandi e dei piccoli. Tra una vasta gamma di peri, è facile trovare la varietà che meglio si adatta ai propri desideri.