Pomodoro cuore di bue/Beefsteak Cuor di Bue Bio (piante)

Il Pomodoro Cuor di Bue BIO - Il vero pomodoro cuore di bue è una varietà antica di media stagione, che produce grandi frutti rossi a forma di cuore, di circa 230g. La sua polpa densa, dolce e estremamente saporita la rende ideale per l'utilizzo in insalate, succhi, gazpacho o ripiena. Il Pomodoro è una pianta coltivata annualmente, esigente di calore e che richiede un terreno ricco. Le zucche del Pomodoro Cuor di Bue provengono da un metodo di produzione biologica e vengono piantate da aprile a giugno, dopo le ultime gelate, per una raccolta da luglio a ottobre.

Il Pomodoro è originario dell'America del Sud e dell'America centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Incas molto prima dell'arrivo dei Conquistadores. Il termine "Pomodoro" deriva dall'Inca Tomatl e indica sia la pianta che il frutto della pianta. Fa parte di quegli alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo, come fagioli, mais, zucche, patate, peperoncini. Il Pomodoro ha impiegato molto tempo prima di conquistare il nostro palato. E per una buona ragione: per lungo tempo è stata coltivata per le sue qualità estetiche e medicinali, ma era considerata tossica a causa della sua somiglianza con il frutto della Mandragora, un'altra Solanacea. È diventata una presenza abituale sulle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

Il Pomodoro è una pianta erbacea perenne in climi tropicali, coltivata annualmente nelle nostre latitudini. Con il tempo si lignifica e produce piccoli fiori gialli insignificanti raccolti in cime che si trasformeranno in frutti. Il Pomodoro si coltiva in piena terra ma può anche essere coltivato in vaso su un balcone, privilegiando le varietà a sviluppo contenuto.

È un ortaggio fruttifero che presenta numerosi vantaggi nutritivi. Povero di calorie come la maggior parte degli ortaggi, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

In cucina, i Pomodori si consumano crudi o cotti, in molteplici modi: in insalate o per l'aperitivo, grigliati, ripieni, marinati, confit, nelle ratatouille, in passata... Ne esistono di tutti i colori, di tutte le forme e di tutti i calibri. Approfittatene e coltivate diverse varietà nell'orto per variare i piaceri!

La raccolta: Le periodi di raccolta variano in base alla precocità: le varietà precoci si raccolgono da 55 a 70 giorni dopo la piantagione, le varietà di media stagione da 70 a 85 giorni e le varietà tardive oltre 85 giorni. La raccolta si effettua quando il Pomodoro assume il suo colore definitivo e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostra un leggero ammorbidimento. Fate attenzione, per una migliore conservazione, a raccogliere il frutto con il picciolo. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La conservazione: La temperatura ottimale di conservazione del pomodoro si situa tra 10 e 15°C. La conservazione in frigorifero è possibile ma altera le qualità gustative dei frutti. Per una conservazione più lunga, i Pomodori possono essere confit, essiccati, surgelati, messi sott'olio o cotti in marmellata. Per confitarli, tagliate i vostri pomodori a metà e raccogliete il succo. Disponete le mezze pomodoro con la parte tagliata verso l'alto, sulla griglia del vostro forno. Salate, pepate, zuccherate e infornate a temperatura molto bassa per almeno un'ora. Togliete i pomodori, conservateli in un barattolo di vetro e aggiungete olio d'oliva.

Il trucchetto del giardiniere: Per limitare le annaffiature, vi consigliamo di pacciare il terreno con sottili strati successivi di sfalci, possibilmente mescolati a foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, limita anche lo sradicamento.