Maggiorana - Vilmorin

La maggiorana comune è una pianta aromatica perenne ma poco rustica, molto profumata, coltivabile in piena terra o in vaso. Seminate da marzo a maggio e raccogliete man mano che ne avete bisogno, da maggio a settembre. Le foglie fresche o essiccate, dal profumo leggermente camforato, aromatizzano alla perfezione le zuppe e le marinature o si consumano sotto forma di infuso.

La maggiorana è un condimento utilizzato fin dall'antichità per le sue virtù medicinali. Molto aromatica, è particolarmente adatta ai piatti in salsa ma anche alle marinature e alle pizze quando è essiccata. Può essere coltivata nell'orto, nei vasi o lungo i bordi. La semina avviene in primavera, in semenzaio o direttamente in piena terra.

Raccolta: Potete raccogliere le foglie di maggiorana man mano che ne avete bisogno, a partire da maggio/giugno. Preferite la raccolta al mattino per conservarne al meglio il sapore e gli aromi.

Conservazione: Questo condimento si conserva perfettamente fresco in un bicchiere d'acqua o in un sacchetto di plastica in fondo al vostro frigorifero per una settimana. Per una conservazione più lunga (quasi un anno), asciugate il mazzetto di maggiorana raccolto a testa in giù in un luogo ben aerato. Mettetelo poi in barattoli chiusi ermeticamente.

Il piccolo trucco del giardiniere: la maggiorana apprezza la compagnia del cerfoglio.