Ribes rubrum Jonkheer van Tets - Ribes rosso

Il Ribes rosso a grappoli Jonkheer Van Tets è una varietà rustica e resistente al freddo, dalla crescita vigorosa, dal portamento eretto, di circa 1,5 m di altezza. Fiorente in aprile con piccoli fiori giallo pallido, quasi impercettibili. Varietà precoce, a partire da fine giugno-inizio luglio, offre una generosa produzione di ribes rossi, di grosso calibro, contenenti una polpa traslucida, profumata, dal gusto dolce e leggermente acidulo. Ricchi di pectina, una sostanza vegetale gelificante, questi piccoli frutti sono ideali per preparare deliziose gelatine. Produttiva, resistente alle malattie, è una varietà di facile coltivazione in pieno sole non bruciante, su terreno ben drenato, anche povero. Piantumazione da ottobre a marzo per una raccolta verso fine giugno, inizio luglio.

Il Ribes rosso, in latino Ribes rubrum, è talvolta chiamato anche Gadelle o Raisinet. Appartiene alla famiglia delle Grossulariacee, come il Ribes nero, da cui si distingue per i frutti riuniti in grappoli. Le origini delle regioni temperate dell'emisfero nord e delle Ande conferiscono al Ribes una grande resistenza al freddo. Coltivato da molto tempo, è stato introdotto in Francia nel Medioevo. Storicamente, nel XIV secolo, è stato principalmente utilizzato come pianta medicinale, gli speziali e guaritori gli attribuivano potenti virtù (febbrifugo, digestivo, lassativo, diuretico e depurativo). Nel XV e XVI secolo, il ribes fa la sua comparsa nei giardini francesi. Poi nel XVIII secolo, danesi e olandesi intensificano la coltivazione dei ribes e li diffondono nel mondo.

Il Ribes rubrum ‘Jonkheer Van Tets’ è una varietà ottenuta da Jurie Maarse, nel 1941, un orticoltore di Schellinkhout nei Paesi Bassi. Nonostante l'uscita di varietà più recenti, è ancora molto popolare in Europa e in particolare in questo paese con inverni rigidi e lunghi. Forma un arbusto cespuglioso, non spinoso, con portamento a ciuffo di rami un po' rigidi, poco ramificati, il cui legno è tenero e dotato di mollica abbondante. Questo arbusto, molto rustico, raggiungerà 1,50 m di altezza per 1,20 m di larghezza. Il foliage profumato è caduco, composto da foglie palmate, lobate e aromatiche, di colore verde medio. La fioritura avviene in aprile, sotto forma di grappoli di piccoli fiori verdastri a brunastri insignificanti, intensamente visitati dalle api. La fruttificazione avviene soprattutto sui rami di uno e due anni. Precoce, produce, verso fine giugno, inizio luglio, una quantità elevata di grappoli, composti da numerose piccole bacche rotonde e traslucide. A maturità, i ribes sono di un rosso vivace, brillante e splendente, pieni di una polpa succosa, profumata, dolce e leggermente acidula, contenente minuscoli semi.

Il Ribes rosso a grappoli Jonkheer Van Tets è autofertile, non ha quindi bisogno di un compagno per fruttificare, ma la presenza di un'altra varietà nelle vicinanze aumenterà la produzione. La raccolta avviene man mano che i frutti maturano, e risulta semplificata grazie alla dimensione dei lunghi grappoli. La produzione di un ribes è di circa 2-4 kg di frutti per pianta a seconda dell'età e delle condizioni di coltivazione della pianta. Tutte le varietà di ribes sono ricche di vitamina C, antiossidanti, minerali, oligoelementi, potassio, calcio e fosforo, sono veri alleati per la salute. Inoltre, si collocano tra i piccoli frutti meno calorici (50 kcal per 100 g). Ricchi di nutrienti, sono squisiti da gustare freschi e, per maggior golosità, si possono cospargerli con un po' di zucchero cristallizzato. Ottimi in gelatine o marmellate, si possono anche utilizzare per guarnire torte e preparare dolci. Saranno perfetti nella produzione di sorbetti o gelati, in accompagnamento a carni rosse o per un tocco nelle insalate composte.

In estate, questo ribes, con i suoi lunghi grappoli pendenti, simili a una fila di perle, saprà portare piacere e incanto. Puoi associarlo a Cassissier, Lamponi o altre varietà di piccoli frutti per formare una siepe commestibile, che rinforzerà con i suoi molteplici pregi culinari. Come in ogni piantagione, è importante, in una piantagione di ribes, alternare specie e varietà, dove possibile. In questo modo, si limita il rischio di malattie e si favorisce la impollinazione, anche se la varietà è autofertile. È possibile coltivarlo in vaso, tuttavia è necessario scegliere un contenitore di almeno 40 cm di altezza e assicurarsi di annaffiare regolarmente con acqua non calcarea.