Soncino Verde di Etampes

La Valeriana Verde di Etampes è una varietà produttiva e resistente al freddo che fornisce foglie verde scuro, spesse e raggruppate in rosette fitte. Buona sia in insalata che cotta! Semina da agosto a ottobre per un raccolto dall'autunno alla fine dell'inverno.

La Valeriana, chiamata anche "Valerianella", è una piccola insalata con foglie tonde raggruppate in rosette. È L'insalata autunnale e invernale per eccellenza, anche se alcune varietà dette "tutto l'anno" possono essere seminate e raccolte durante tutto l'anno. Le varietà con semi più grossi hanno foglie più grandi ma sono meno resistenti al freddo rispetto a quelle con semi più piccoli.

La Valeriana appartiene alla famiglia delle Caprifoliacee (come la Caprifoglio) e cresce in tutta Europa allo stato selvatico, al punto che a volte è considerata "erbaccia".

Questa piccola insalata si consuma soprattutto cruda, da sola o in accompagnamento, ad esempio con kiwi e avocado o anche con barbabietola, ma può essere cotta, come gli spinaci. Il suo valore nutrizionale è notevole, è povera di calorie ma particolarmente ricca di vitamina C (tre volte più della Lattuga), vitamina E e beta-carotene.

La coltivazione della Valeriana è facile, ma la semina deve essere fatta su un terreno compatto e è importante mantenere l'umidità del terreno.

Raccolta: La raccolta della Valeriana si effettua man mano che serve, tagliando la rosetta, con un coltello, appena sopra la base.

Conservazione: Si conserva per alcuni giorni nel cassetto verdure del frigorifero.

Il trucchetto del giardiniere: Se fai parte di quei giardinieri che, anche nell'orto, tollerano un po' di disordine, non esitare, in primavera, a lasciare che alcune rosette vadano in semi. Si auto-semineranno spontaneamente e ti porteranno un po' di verde nel piatto senza alcuna spesa o sforzo!