Santoreggia montana Bio

La Santoreggia perenne o Santoreggia dei Monti (Satureja montana) è una pianta erbacea perenne, aromatica e medicinale, alta da 20 a 30 cm. Questa Pianta Aromatica della Provenza è coltivata per il suo fogliame verde tenero dal sapore pungente e pepato che aromatizza ripieni, selvaggina, stufati, insalate e verdure. È meno forte della Santoreggia estiva. Viene utilizzata anche in infusione. Seminate da aprile a maggio per un raccolto da giugno a ottobre dell'anno successivo.

Crescendo naturalmente nella macchia mediterranea, sui terreni incolti e sulle pendici soleggiate del Sud, la Santoreggia è una pianta aromatica tipica della cucina meridionale. Appartiene alla famiglia delle Lamiacee e offre graziose fioriture bianco-azzurre, commestibili, da luglio a settembre. È piuttosto rustica, almeno fino a -15°C. La Santoreggia dei Monti forma un bel cuscino di piccole foglie verde lucente che emettono, quando schiacciate, un forte profumo simile a quello del Timo.

In cucina, questa Pianta Aromatica della Provenza dal sapore speziato e leggermente amaro si utilizza come condimento per aromatizzare numerosi piatti dal sapore meridionale. Consumata in infusione, facilita la digestione e allevia i gonfiori addominali. Le sue foglie possono anche essere utilizzate fresche in cataplasmi per lenire le irritazioni cutanee come le punture d'insetti. È una pianta poco esigente che si coltiva al sole e in terreni asciutti e ben drenati. Alla fine dell'inverno, potatela a palla con le forbici per mantenerla compatta.

Raccolta : le foglie si raccolgono da giugno a ottobre tagliando semplicemente i rami. È preferibile effettuare questa operazione prima della fioritura per conservarne integralmente il profumo.

Conservazione : la Santoreggia si conserva molto bene una volta essiccata.

Il piccolo trucco del giardiniere : in giardino, non esitare a mescolare gli stili posizionando alcune piante aromatiche come la Santoreggia proprio nel bel mezzo dei vostri aiuole di piante perenni o ancora nei giardini rocciosi soleggiati. È molto bello e i profumi, a volte intensi, delle piante aromatiche hanno spesso la capacità di allontanare gli insetti che potrebbero attaccare le piante un po' sensibili come alcune rose.

Le sementi biologiche o "AB" provengono da piante coltivate in agricoltura biologica (senza l'uso di prodotti fitosanitari). Non subiscono alcun trattamento dopo il raccolto. Questi semi sono adatti all'orticoltura biologica.