Prezzemolo 2 Bio - Ferme de Sainte Marthe

Il Prezzemolo comune 2 è una varietà classica, a foglie piatte, molto profumata e ben resistente al freddo. La sua coltivazione è del tutto possibile in vaso o in fioriera. Questo prezzemolo si semina da marzo a maggio per una raccolta da maggio a ottobre.

Il prezzemolo è una pianta aromatica, condimentare utilizzata anche come pianta medicinale. È ricco di vitamine, oligoelementi e minerali. Si ricorderà soprattutto il suo contenuto molto elevato di vitamine C e A: 100 g di prezzemolo contengono quattro volte più vitamina C di 100 g di un'arancia e quattro volte la dose giornaliera necessaria di vitamina A. È uno stimolante del sistema nervoso, combatte efficacemente l'anemia e possiede un potere disintossicante.

Non sorprende quindi che abbia simboleggiato la forza nell'antica Grecia e sia stato osannato dai Romani che lo hanno introdotto in molti paesi dell'Impero. Cade in disgrazia nel Medioevo dove è associato al diavolo. L'origine di questa associazione risiede probabilmente nella germinazione un po' capricciosa della pianta. Questa pianta biennale originaria del Vicino Oriente viene coltivata come annuale tranne se si desidera farla andare in seme e raccoglierne il seme. Produce quindi ombrelle di piccoli fiori verde-giallastri a bianchi. Ma è per le sue foglie che il prezzemolo viene coltivato. Contiene oli essenziali e, al minimo sfregamento, profuma l'ambiente circostante. Sono di un verde brillante, divise in tre foglioline e poi in lobi profondamente segnati. Il Prezzemolo viene talvolta confuso con la cicuta minore - pianta tossica - le cui foglie sono simili ma che emana un odore sgradevole. Il Prezzemolo tuberoso è invece coltivato sia per la sua radice a fittone che per il fogliame. Le piante di prezzemolo possono raggiungere i 60 cm di altezza.

Viene spesso inserito nei bouquet garni in associazione con timo, alloro e rosmarino. È molto apprezzato nelle salsine all'aglio che accompagnano i fagioli verdi, le lumache, ecc. Viene anche spesso utilizzato come elemento decorativo sui piatti.

Il raccolto: la raccolta avviene di solito tre mesi dopo la semina. La raccolta si fa direttamente con le forbici o pizzicando man mano che serve in cucina. Questo taglio stimola la pianta e favorisce la formazione di nuove germogli. È utile avere le erbe aromatiche a portata di mano, in vaso sul davanzale o vicino in giardino per non dover attraversare tutto l'orto ogni volta che ne hai bisogno.

La conservazione: il prezzemolo è molto meglio consumato fresco. Ma si congela molto bene. Per farlo, lavatelo e lasciatelo asciugare bene. Riunite i rametti in mazzetti che metterete in un sacchetto per il congelatore. Potrete così conservarlo per tutto l'inverno e utilizzarlo secondo le vostre esigenze. Se preferite lasciarlo seccare, lavate i ramoscelli, asciugateli accuratamente e lasciate asciugare i mazzetti a testa in giù in un luogo asciutto. Quando i ramoscelli diventano fragili, sbriciolateli e trasferiteli in un contenitore ermeticamente chiuso.

Il trucchetto del giardiniere: il prezzemolo rinforzerebbe il profumo delle rose. Per sviare la mosca della carota, che adora anche il prezzemolo, piantateli ai piedi delle vostre lavande per farle fuggire. Ravanelli e prezzemolo si potenziano mentre la presenza del prezzemolo inibisce la crescita del sedano rapa.