Cicoria scarola gigante riccia Grosse Bouclée 2 AB

La scarola riccia Grosse Bouclée 2 è una pianta ortiva biennale alta 40 cm. Si tratta di una varietà molto voluminosa con cuore giallo, coltivata per le sue foglie intere e croccanti. Forma una rosetta di foglie abbondante che si sbianca naturalmente e che si consuma crude in insalata. Semina da febbraio a luglio per un raccolto 3 mesi più tardi.

La Scarola è una pianta ortiva appartenente alla famiglia delle Asteraceae. Il suo nome latino è Cichorium endivia latifolium, è anche conosciuta come Indivia a foglie larghe (senza essere una indivia nel senso comune del termine), Scarola bianca o Scarola. Deriva dalla Chicoria selvatica che si trova allo stato naturale nei prati e lungo i bordi dei sentieri.

Le Scarole presentano una rosetta e foglie verdi piuttosto grandi e ondulate. Il cuore è bianco, leggermente bordato di giallo. Alcune varietà devono essere temporaneamente private di luce per ammorbidire il cuore e rimuovere un eventuale amarezza, mentre altre sbiancano naturalmente.

Sono abbastanza rustiche ma temono un po' di più le rigidezze invernali rispetto alle Chicorie selvatiche. È quindi prudente, nelle regioni particolarmente fredde, prevedere una protezione del tipo pacciamatura o tunnel.

In giardino, si collocano in un terreno moderatamente ricco, piuttosto fresco ma ben drenato.

Le foglie di Scarola si consumano soprattutto crude in insalata ma anche cotte al sugo, gratinate, alla crema, brasate o alla besciamella.

Le Scarole hanno tutte proprietà toniche, depurative e leggermente lassative.

Raccolta: le Scarole si raccolgono man mano che crescono e servono.

Conservazione: si conservano alcuni giorni al fresco dopo il raccolto.

Il piccolo trucco del giardiniere: Effettuare regolari sfalciature e sarchiature, è consigliata una pacciamatura in caso di siccità.

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