Prezzemolo riccio Mousse 2

Il Prezzemolo nano riccio muschio 2 è una varietà nana, alta al massimo 25 cm, perfettamente adatta alla coltivazione in vaso. È anche molto riccio, il che rende il suo fogliame eccezionalmente compatto, tagliato e denso simile a muschio. È fantastico come elemento decorativo ma non solo perché il suo aroma rimane molto potente.
Abbinatelo all'aglio e all'olio d'oliva e otterrete la famosa persillade in grado di ravvivare qualsiasi piatto di verdure. Avere sempre a portata di mano un vaso di prezzemolo vi renderà i migliori servizi culinari.
La semina del Prezzemolo nano riccio muschio 2 avviene da febbraio a luglio per una raccolta che si estende da maggio a ottobre.

Il prezzemolo è una pianta aromatica, condimentare utilizzata anche come pianta medicinale. È ricco di vitamine, oligoelementi e minerali. Si ricorderà soprattutto il suo elevato contenuto di vitamine C e A: 100 g di prezzemolo contengono quattro volte più vitamina C di 100 g di un'arancia e quattro volte la dose giornaliera necessaria di vitamina A. È uno stimolante del sistema nervoso, combatte efficacemente l'anemia e possiede un potere disintossicante.

Non sorprende quindi che abbia simboleggiato la forza nell'antica Grecia e sia stato adorato dai Romani che lo hanno introdotto in molti paesi dell'Impero. Cade in disgrazia nel Medioevo, dove è associato al diavolo. L'origine di questa associazione risiede probabilmente nella germinazione un po' variabile della pianta. Questa pianta bisannuale originaria del Vicino Oriente è coltivata come annuale, tranne se si desidera farla andare in seme e raccoglierne i semi. Produce quindi ombrelle di piccoli fiori verde-giallastri a bianchi. Ma è per le sue foglie che il prezzemolo è coltivato. Contiene oli essenziali e, al minimo contatto, diffonde un profumo intenso. Sono di un verde brillante, divise in tre foglioline e poi in lobi profondamente incisi. Il Prezzemolo viene talvolta confuso con il prezzemolo selvatico - pianta tossica - le cui foglie sono simili ma che emana un odore sgradevole. Il Prezzemolo radicoso è coltivato sia per la sua radice a fittone che per il fogliame. Le piante di prezzemolo possono raggiungere i 60 cm di altezza.

Viene spesso inserito nei bouquet garni in associazione con il timo, il lauro e il rosmarino. È molto apprezzato nelle persillades che accompagnano i fagioli verdi, le lumache, ecc. È anche molto spesso utilizzato come elemento decorativo sui piatti.

La raccolta: la raccolta avviene generalmente tre mesi dopo la semina. La raccolta si effettua direttamente con le forbici o pizzicando man mano che servono in cucina. Questo taglio stimola la pianta e favorisce la formazione di nuove foglie. È utile avere le vostre erbe aromatiche a portata di mano, in vaso sul davanzale della finestra o vicino in giardino, per non dover attraversare tutto l'orto ogni volta che ne avete bisogno.

La conservazione: il prezzemolo è molto meglio consumato fresco. Ma si congela molto bene. Per farlo, lavate e asciugate bene. Riunite i rametti in mazzetti da mettere in un sacchetto per il congelatore. Potrete così conservarlo per tutto l'inverno e usarlo secondo le vostre esigenze. Se preferite lasciarlo asciugare, lavate i rametti, asciugateli accuratamente e lasciate asciugare i mazzetti con le teste in basso in un luogo asciutto. Quando i rametti diventano friabili, sbriciolateli e trasferiteli in un contenitore ermeticamente chiuso.

Il trucco del giardiniere: il prezzemolo rinforzerebbe il profumo delle rose. Per evitare la mosca della carota, che ama anche il prezzemolo, piantateli ai piedi delle vostre lavande per farle scappare. Ravanelli e prezzemolo si potenziano mentre la presenza del prezzemolo inibisce la crescita del sedano rapa.