Prezzemolo riccio verde scuro Bio - Ferme de Sainte Marthe

Il Prezzemolo Riccio Verde scuro è una varietà con fogliame denso, compatto e molto diviso. È noto per la sua rapida ricrescita dopo il taglio. Semina da febbraio a settembre per un raccolto tutto l'anno. Si semina da febbraio a settembre per essere raccolto tutto l'anno.

Il prezzemolo è una pianta aromatica, condimentare utilizzata anche come pianta medicinale. È ricco di vitamine, oligoelementi e minerali. Si ricorda soprattutto il suo elevato contenuto di vitamine C e A: 100 g di prezzemolo contengono quattro volte più vitamina C di 100 g di un'arancia e quattro volte la dose giornaliera necessaria di vitamina A. È uno stimolante del sistema nervoso, combatte efficacemente l'anemia e possiede proprietà disintossicanti.

Non sorprende quindi che abbia simboleggiato la forza nell'antica Grecia e sia stato osannato dai Romani che lo hanno introdotto in molti paesi dell'Impero. È caduto in disgrazia nel Medioevo dove è stato associato al diavolo. La spiegazione risiede probabilmente nella germinazione un po' variabile della pianta. Questa bisannuale originaria del Vicino Oriente è coltivata come annuale tranne se si desidera farla andare a seme e raccoglierne il seme. Produce quindi ombrelle di piccoli fiori verde-giallastro a bianchi. Ma è per le sue foglie che il prezzemolo è coltivato. Contiene oli essenziali e, al minimo sfregamento, profuma l'ambiente circostante. Sono di un verde brillante, divise in tre foglioline e poi in lobi profondamente marcati. Il Prezzemolo può essere confuso a volte con la cicuta minore - una pianta tossica - le cui foglie sono simili ma che emana un odore sgradevole. Il Prezzemolo tuberoso è, invece, coltivato sia per la radice a fittone che per il fogliame. I piedi di prezzemolo possono raggiungere i 60 cm di altezza.

Viene spesso inserito nei bouquet garni in associazione con timo, alloro e rosmarino. È molto apprezzato nelle persillades che accompagnano i fagioli verdi, lumache, ecc. Viene anche spesso utilizzato come elemento decorativo sui piatti.

Il raccolto: il raccolto avviene generalmente tre mesi dopo la semina. Il raccolto si effettua direttamente con le forbici o pizzicando man mano secondo le esigenze in cucina. Questo taglio stimola la pianta e favorisce la formazione di nuovi germogli. È utile avere le erbe aromatiche a portata di mano, in vaso sul davanzale o nelle vicinanze del giardino per non dover attraversare tutto l'orto ogni volta che ne hai bisogno.

La conservazione: il prezzemolo è molto meglio consumato fresco. Ma si congela molto bene. Per farlo, lavalo e lascialo asciugare bene. Riunisci i ramoscelli in fasci che metterai in un sacchetto per il congelamento. Potrai così conservarlo per tutto l'inverno e utilizzarlo secondo le tue esigenze. Se preferisci lasciarlo seccare, lava i ramoscelli, asciugali accuratamente e lascia asciugare i mazzetti con la testa in basso in un luogo asciutto. Quando i ramoscelli diventano fragili, sbriciolali e trasferiscili in un contenitore ermeticamente chiuso.

Il trucchetto del giardiniere: il prezzemolo rinforzerebbe il profumo delle rose. Per sconfiggere la mosca della carota, che adora anche il prezzemolo, piantali ai piedi delle tue lavande per farle scappare. Ravanelli e prezzemolo si potenziano mentre la presenza del prezzemolo inibisce la crescita del sedano rapa.