Origano maggiorana NT - Ferme de Sainte Marthe

La maggiorana comune è una pianta aromatica perenne ma un po' delicata, molto profumata, che si coltiva in piena terra o in vaso. Seminate da marzo a maggio e raccogliete man mano che ne avete bisogno, da maggio a settembre. Le foglie fresche o essiccate, dal profumo leggermente camforato, aromatizzano alla perfezione le zuppe e le marinature o si consumano sotto forma di infusione.

La maggiorana è un condimento utilizzato fin dall'antichità per le sue virtù medicinali. Molto aromatica, è particolarmente adatta per piatti in salsa ma anche per marinature e pizze quando è essiccata. Può essere coltivata nell'orto, in vasi o lungo i bordi. La semina avviene in primavera, in vivaio o direttamente in terra.

Raccolta : Potete raccogliere le foglie di maggiorana man mano che ne avete bisogno, a partire da maggio / giugno. Preferite la raccolta al mattino per conservare al meglio il suo sapore e i suoi aromi.

Conservazione : Questo condimento si conserva perfettamente fresco in un bicchiere d'acqua o in un sacchetto di plastica nella parte inferiore del vostro frigorifero per una settimana. Per una conservazione più lunga (quasi un anno), asciugate il mazzetto di maggiorana raccolto a testa in giù in un luogo ben ventilato. Mettetelo poi in barattoli chiusi ermeticamente.

Il piccolo trucco del giardiniere : la maggiorana apprezza la compagnia del cerfoglio.